Magistar Combi DI
FORNO MAGISTAR COMBI DI 20 GN 1/1 GAS 218984

Forno Magistar Combi DI, 20 gn 1/1, gas

  • Caratteristiche
  • Specifiche Tecniche
  • Documentazione
  • 2 diverse opzioni di detergenza disponibili: solido e liquido (richiede accessorio opzionale).

  • Capacità: 20 GN 1/1.

  • Predisposizione per la connettività per l'accesso in tempo reale alle apparecchiature collegate da remoto e monitoraggio dei dati (richiede un accessorio opzionale).

  • Interfaccia digitale con pulsanti retroilluminati a LED con selezione guidata.

    • Funzione di cottura a vapore senza boiler per aggiungere e trattenere l'umidità per risultati di cottura uniformi e di alta qualità.

    • Ciclo a convezione (massimo 300°C) ideale per cotture a bassa umidità. Umidificazione automatica (11 livelli) per la generazione di vapore.
      • 0 = nessuna produzione

      • 1-2 = bassa umidità (per tutte le piccole porzioni di carne e pesce)

      • 3-4 = umidità medio bassa (per grosse pezzature di carne, polli arrosto, per lievitazione)

      • 5-6 = umidità media (per verdure e primo step di rosolatura di carne e pesce)

      • 7-8 = umidità medio alta (per stufato di verdure)

      • 9-10 = umidità elevata (per carni e patate).

    • Cottura EcoDelta: cucinare con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura.

    • Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 100 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Sono disponibili anche programmi di cottura in 4 fasi.

    • Sistema intelligente di circolazione dell’aria AirFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità e di controllo della temperatura grazie al design della camera combinato con ventola a velocità variabile di alta precisione.

    • Ventola con 5 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.

    • Sonda a sensore singolo di serie.

    • Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.

    • Lavaggio automatico HP: sistema integrato di lavaggio automatico. 5 cicli automatici (soft, medium, strong, extra strong, solo risciacquo).

    • Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di cottura e le configurazioni. La porta USB permette anche l'inserimento della sonda sottovuoto, disponibile come accessorio opzionale.

    • Predisposto alla connettività per l'accesso in tempo reale da remoto agli apparecchi collegati e per il monitoraggio HACCP (richiede accessorio opzionale).

    • La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.

    • Fornito con n.1 supporto teglie GN 1/1, passo 63 mm.

    • Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.

    • Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.

    • Interamente in acciaio inox AISI 304.

    • Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.

    • Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 220-240 V/1 ph/50 Hz
  • Potenza installata, default: 1.8 kW
  • Potenza installata max: 1.8 kW
  • Richiesta presa interbloccata
GPL
  • Carico termico totale: 143178 BTU (42 kW)
Installazione
  • Spazio libero: 5 centimetri lato posteriore e lato destro
  • Spazio consigliato per l'accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.
Informazioni chiave
  • Cardini porte:
  • Dimensioni esterne, larghezza: 911 mm
  • Dimensioni esterne, altezza: 1794 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 864 mm
  • Dimensioni esterne, peso: 340 kg
  • Peso netto: 340 kg
  • Peso imballo: 360 kg
  • Volume imballo: 1.83 m³
Gas
  • Potenza gas: 42 kW
  • Fornitura gas: Natural Gas G20
  • Diametro collegamento gas ISO 7/1: 1" MNPT
  • GPL
Acqua
  • Attacco acqua "FCW" 3/4"
  • Pressione, bar min/max: 1-6 bar
  • Scarico "D": 50mm
  • Zanussi raccomanda l'uso di sistemi per il trattamento dell'acqua,
    basati su test specifici sulle condizioni dell'acqua.
  • Si prega di fare riferimento al manuale d'uso per informazioni
    dettagliate sulla qualità delle acque.
  • Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C
  • Cloruri: <10 ppm
  • Conducibilità: >285 µS/cm
Capacità
  • GN: 20 - 1/1 Gastronorm
  • Capacità massima di carico: 100 kg
Brochures
CAD Drawings
(261,68 KB)
Schede Tecniche

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