Magistar Combi TI
Forno touch con iniettore di vapore, gas 10 GN 2/1 218683

Forno Magistar Combi TI, 10 gn 2/1, gas

  • Caratteristiche
  • Specifiche Tecniche
  • Documentazione
  • 2 diverse opzioni di detergenza disponibili: solido e liquido (richiede accessorio opzionale).

  • Capacità: 10 GN 2/1 o 20 GN 1/1.

  • Predisposizione per la connettività per l'accesso in tempo reale alle apparecchiature collegate da remoto e monitoraggio dei dati (richiede un accessorio opzionale).

  • Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.

    • Funzione di cottura a vapore senza boiler per aggiungere e trattenere l'umidità per risultati di cottura uniformi e di alta qualità.

    • Ciclo a convezione (massimo 300°C) ideale per cotture a bassa umidità. Umidificazione automatica (11 livelli) per la generazione di vapore.
      • 0 = nessuna produzione

      • 1-2 = bassa umidità (per tutte le piccole porzioni di carne e pesce)

      • 3-4 = umidità medio bassa (per grosse pezzature di carne, polli arrosto, per lievitazione)

      • 5-6 = umidità media (per verdure e primo step di rosolatura di carne e pesce)

      • 7-8 = umidità medio alta (per stufato di verdure)

      • 9-10 = umidità elevata (per carni e patate).

    • Cottura EcoDelta: cucinare con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura.

    • Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Le ricette possono essere raggruppate in 16 categorie differenti per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di cottura in 16 fasi.

    • Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di cottura allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.

    • Sistema intelligente di circolazione dell’aria AirFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità e di controllo della temperatura grazie al design della camera combinato con ventola a velocità variabile di alta precisione.

    • Ventola con 7 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.

    • Sonda a sensore singolo di serie.

    • Caricamento delle immagini per una completa personalizzazione dei cicli.

    • Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.

    • Funzione potenza ridotta per cicli personalizzati di cottura lenta.

    • Lavaggio automatico HP: sistema integrato di lavaggio automatico. 5 cicli automatici (soft, medium, strong, extra strong, solo risciacquo) e funzioni green per risparmio energetico, d’acqua, di detergente e brillantante. Programmabile anche con partenza ritardata.

    • Cooking Optimizer organizza la sequenza di cottura dei cicli scelti ottimizzando il lavoro in cucina in termini di efficienza energetica e di tempo.

    • Funzione "Make-it-mine" per consentire la completa personalizzazione o il blocco dell'interfaccia utente.

    • SoloMio permette all'operatore di raggruppare le funzioni preferite nella Homepage per un accesso immediato.

    • Calendar funziona come un'agenda in cui l'utente può pianificare il lavoro quotidiano e ricevere avvisi personalizzati per ogni attività.

    • Raccolta grassi: predisposto per sistema integrato di scarico e raccolta grassi in sicurezza (disponibile come accessorio opzionale).

    • Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di cottura e le configurazioni. La porta USB permette anche l'inserimento della sonda sottovuoto, disponibile come accessorio opzionale.

    • Predisposto alla connettività per l'accesso in tempo reale da remoto agli apparecchi collegati e per il monitoraggio HACCP (richiede accessorio opzionale).

    • Materiali di supporto come guide e training facilmente accessibili mediante la scansione del QR-Code con qualsiasi dispositivo mobile.

    • La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.

    • Visualizzazione automatica dei consumi a fine ciclo.

    • Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.

    • Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.

    • Interamente in acciaio inox AISI 304.

    • Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.

    • Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.

    • Fornito con n.1 supporto teglie GN 2/1, passo 67 mm.

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 220-240 V/1 ph/50 Hz
  • Potenza installata, default: 1.5 kW
  • Potenza installata max: 1.5 kW
  • Richiesta presa interbloccata
GPL
  • Carico termico totale: 119315 BTU (35 kW)
Installazione
  • Spazio libero: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.
  • Spazio consigliato per l'accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.
Informazioni chiave
  • Cardini porte:
  • Dimensioni esterne, larghezza: 1090 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 971 mm
  • Dimensioni esterne, altezza: 1058 mm
  • Peso netto: 182 kg
  • Peso imballo: 200 kg
  • Volume imballo: 1.58 m³
Gas
  • Potenza gas: 35 kW
  • Fornitura gas: Natural Gas G20
  • Diametro collegamento gas ISO 7/1: 1/2" MNPT
  • GPL
Acqua
  • Attacco acqua "FCW" 3/4"
  • Pressione, bar min/max: 1-6 bar
  • Scarico "D": 50mm
  • Zanussi raccomanda l'uso di sistemi per il trattamento dell'acqua, basati su test specifici sulle condizioni dell'acqua.
  • Si prega di fare riferimento al manuale d'uso per informazioni dettagliate sulla qualità delle acque.
  • Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C
  • Cloruri: <10 ppm
  • Conducibilità: >285 µS/cm
Capacità
  • GN: 10 - 2/1 Gastronorm
  • Capacità massima di carico: 100 kg
Brochures
CAD Drawings
(149,61 KB)
Schede Tecniche
BIM/Revit
(784 KB)

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